Cukier trzcinowy – brązowy czy biały? Który wybrać?

Co to jest cukier trzcinowy? Otrzymuje się go z dojrzałej trzciny cukrowej. Używa się go do produkcji melasy, syropu i lodów. Jest naturalnym środkiem słodzącym i nie zawiera konserwantów ani dodatków. Kiedy cukier jest pozyskiwany z trzciny cukrowej, nazywa się go cukrem nierafinowanym. Jest inny i ma inną konsystencję niż biały cukier granulowany sprzedawany w supermarketach. Zawiera śladowe ilości minerałów, witamin i związków fitochemicznych, które wzmacniają system odpornościowy i wspomagają trawienie, bywa określany jako brązowy.

Cukier brązowy – najbliższa naturalna alternatywa dla sacharozy

Brązowy cukier jest naturalnym słodzikiem produkowanym z kryształków cukru. Wytwarzany jest w procesie zwanym krystalizacją z trzciny cukrowej, buraki lub sorgo i stosowany jest w wielu produktach spożywczych, takich jak wypieki, słodycze i napoje bezalkoholowe. Cukier brązowy ma niższy indeks glikemiczny niż sacharoza (najpopularniejszy rodzaj cukru) i jest gęstszy w smaku. W związku z tym jest często używany jako zamiennik w przepisach.

Cukier trzcinowy nierafinowany – nowy dodatek w kuchni

Cukier trzcinowy nierafinowany to rodzaj cukru, który jest pozyskiwany bezpośrednio z trzciny cukrowej bez przetwarzania lub rafinacji. Ten rodzaj jest często używany do gotowania lub pieczenia ze względu na jego wysoką zawartość cukru. Zawiera więcej składników odżywczych niż inne rodzaje cukru. Jest cenny dla organizmu ludzkiego, ponieważ zawiera ważne składniki odżywcze, takie jak węglowodany, białka, tłuszcze i błonnik. Dobrze łączy się z wanilią, cynamonem i miodem – pogłębia ich smak.